撒尼叔叔

大家都聽過米其林餐廳，在國(guó)外能得到米其林評(píng)星的餐廳感覺是餐飲界的最高榮譽(yù)了。但是你知道米其林的評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？來普及一下。
一顆星★(very good cooking)：順路經(jīng)過時(shí)值得停車一試的好餐廳。
兩顆星★★(excellent cooking) ：提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費(fèi)不貲。
三顆星★★★(exceptional cuisine)：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，但是要花一大筆錢。

也許大家發(fā)現(xiàn)了。這評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)好像跟開車旅行都有關(guān)系啊。沒錯(cuò)，因?yàn)槊灼淞直旧砭褪亲銎囕喬コ錾淼?，它的餐廳標(biāo)準(zhǔn)自然跟旅行有關(guān)。但是今天不說這個(gè)，只是借這個(gè)引子，來說一說：有沒有一個(gè)地方，你會(huì)專門為那里的美食而去旅行的？
撒尼叔叔因?yàn)橐郧肮ぷ鞯脑颍麄€(gè)中國(guó)除了西藏、新疆、甘肅這三個(gè)省沒去過，其他地方都去過了。除了工作，除了去當(dāng)?shù)刈钪木包c(diǎn)到此一游，做重要的就是想盡辦法尋找當(dāng)?shù)氐拿朗?。所以我感覺說這個(gè)話題我還算是有那么一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的。
當(dāng)然祖國(guó)幅員遼闊，每個(gè)地方的美食都能夠說上一天的。我只是說我其中的一點(diǎn)感受。要說我之前專門為一個(gè)地方的美食而安排的旅行，那就只有臺(tái)灣了。大家肯定以為我要在這里贊美臺(tái)灣的美食。其實(shí)剛好相反，臺(tái)灣傳說中的美食，是讓我這個(gè)廣東人有些失望的。
我是臺(tái)北進(jìn)，高雄出，貫穿了整個(gè)臺(tái)灣。每一個(gè)我要去的地方我都做好了充分的美食攻略，哪里的夜市或餐廳最出名？當(dāng)?shù)厥裁疵朗匙詈贸?？第一次去肯定也是收集去過的前輩們的攻略自己再整理。一路下來也是基本按照美食攻略吃了一遍，甚至看到排很長(zhǎng)隊(duì)的店也去湊熱鬧買一份。

熱鬧擁擠的臺(tái)北夜市

各種小吃目不暇接
吃到最后一站高雄的時(shí)候說實(shí)話已經(jīng)吃不動(dòng)了，一來確實(shí)是一個(gè)多星期一直沒停過，二來也是對(duì)臺(tái)灣的美食開始失望。我一直比較困惑，為什么網(wǎng)上幾乎所有的人對(duì)臺(tái)灣的美食都贊不絕口？負(fù)面的意見很少？是我的口味特別，太挑剔嗎？于是我親自問了幾個(gè)去過臺(tái)灣的朋友。他們大部分人的反饋是“也就那樣”“一般般”。
于是我自己總結(jié)出兩個(gè)原因:一個(gè)是大部分人好不容易去一次臺(tái)灣，回來寫游記攻略通常都會(huì)寫得幸福和美好。還有一個(gè)原因可能因?yàn)槲?a class="autolink" >生活在廣東省廣州市。前面我說過，我去過國(guó)內(nèi)大部分地方，如果說到美食，整體來說，在我心里還真沒有哪里能夠比得上廣州的。
這才是我要說的重點(diǎn)。如果因?yàn)槊朗扯ヒ粋€(gè)地方旅行，我會(huì)選廣州，我會(huì)因?yàn)槊朗硱凵线@座城市。
喜歡臺(tái)灣或者自己家鄉(xiāng)美食的人千萬別噴我，聲明這只是我自己的感受而已。因?yàn)檫@跟地域的飲食習(xí)慣以及個(gè)人口味是密切相關(guān)的。而且我說的是整體。而不是單說某一款美食。
“食在廣州”是因?yàn)閺V州飲食食材廣泛：天上飛的、地上走的、水下游的，廣州人都能納入餐桌。因?yàn)榕R海，同時(shí)在南方，物產(chǎn)豐富，所以有食在廣州的說法。
大多數(shù)人都知道，川菜東北菜湘菜味重，而粵菜味淡，講究吃出食材本身的味道。追求食材的新鮮和食材的多樣化，但很多習(xí)慣外地飲食的朋友對(duì)于飲食大多把重點(diǎn)放在了味道上。
吃在廣州這個(gè)話題實(shí)在太大，我感覺自己實(shí)在把控不住。我就從早到晚的時(shí)間線索把廣州的一些經(jīng)典美食帶出來吧。
早茶：
飲早茶自清朝時(shí)間就已在廣州盛行。多年前，外地人都以為廣東人的早茶就是早上喝茶，后面也都了解了，喝早茶也就是喝茶的同時(shí)吃一些點(diǎn)心，把早餐也解決了。既是“早茶”，茶水自然少不了，常見的有普洱、紅茶、鐵觀音、菊花等，茶水微澀，與味道濃郁的茶點(diǎn)恰是絕妙組合。
早茶最經(jīng)典的點(diǎn)心就是“四大天王”了：分別是：蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。這四種點(diǎn)心代表了廣式早茶美食的精髓。

叉燒包

蛋撻

干蒸燒賣

蝦餃
廣東人喝茶的品種遠(yuǎn)不止這些。還有近百種的點(diǎn)心我在這里就不一一說了。

午飯：
大部分人上班時(shí)間，午飯都隨便對(duì)付一下外面吃個(gè)盒飯。燒臘飯，又是廣州的經(jīng)典。其中燒鵝飯、叉燒飯、油雞飯又是其中經(jīng)典。還有一個(gè)派系煲仔飯也是名聲在外。

剛出爐的燒鵝，我一直覺得廣東燒鵝一點(diǎn)都不比北京烤鴨差。

經(jīng)典的叉燒碟頭飯

臘味煲仔飯
燒味這東西，對(duì)于廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點(diǎn)亮色的食物。猶記得小時(shí)，家里來了客人便會(huì)直奔燒味檔“斬料”意思就是加菜，以表示對(duì)客人的尊重。
廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：
1、燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等；
2、鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等；
3、臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等。

鹵水鵝掌翼
晚飯：
廣州人最重視晚餐。而花3個(gè)小時(shí)煲一個(gè)老火湯，算是其中最講究的儀式。
廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長(zhǎng)年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。先上湯，后上菜，也成為廣州宴席的既定流程。

本地人家里的家庭主婦個(gè)個(gè)都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點(diǎn)，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。在廣東有一句俗話：女人不會(huì)生小孩不要緊，但不能不會(huì)煲湯?？梢娎匣饻谶@里，對(duì)于廣州的家庭的重要性。

宵夜：
宵夜這個(gè)詞本身就是從廣州這里起源的。而大排檔又是承載宵夜最好的落腳點(diǎn)。
宵夜，就是在晚晚餐之后的再吃的餐，時(shí)間特指晚上10點(diǎn)后至凌晨4時(shí)前，因凌晨4時(shí)開始是廣東早茶時(shí)間。城市當(dāng)中，夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別，而青少年開始到接近晚年常有吃夜宵的習(xí)慣，這因?yàn)楣ぷ骰驃蕵窌r(shí)間延長(zhǎng)所致。夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水、以及小炒等。

炭燒生蠔

砂鍋粥

干炒牛河

炒螺

琳瑯滿目的甜品，充滿老廣情調(diào)

滋潤(rùn)的蓮子百合雪耳雞蛋糖水
基本上廣州人一天從早上到晚上最具代表性的飲食差不多就是這些了。當(dāng)然還有很多名菜、小吃就無法一一記錄。吃，廣州話叫“食”。已經(jīng)是滲透入廣州人骨子里和生活中的。
廣州人真的是什么都吃食的。但并不是大家想象的什么吃嬰兒吃老鼠。而是在廣州話里面，有很多很多詞匯都帶個(gè)“食”字，可見食在廣州人心目中有多重要！下面隨便舉一些例子，可能只有真正的廣州人能看得懂：
食白果（即沒得到應(yīng)得的效果、白費(fèi)功夫。）
食大茶飯（比喻做大買賣，多指作大案，即從事重大非法活動(dòng)。）
食夾棍（比喻兩面受壓，左右為難。）
食九大簋（指吃豐富大餐。）
食詐糊（比如因判斷錯(cuò)誤而造成虛假局面）
食谷種（到了山窮水盡的田地，再無東西賴以依靠了）
食得咸魚抵得渴（表示某件事情，你要是選擇了或者答應(yīng)了，就不要后悔、就要勇于負(fù)責(zé)到底或承擔(dān)到底的意思。）
食檸檬（給別人吃檸檬，就是給別人一個(gè)軟釘子碰，讓他碰壁尷尬的意思。）
食碗面反碗底（比喻做這種事的人忘恩負(fù)義，忘掉他人給飯之恩。）
食腦（靠用腦來獲得收獲）
食死貓（受冤枉背黑鍋。）
食蕉（其實(shí)就系叫人食屎。）
這種跟吃有關(guān)的日常生動(dòng)用語應(yīng)該還有很多，同學(xué)們有興趣的可以跟上補(bǔ)充。我不能再寫下去，寫關(guān)于吃方面的實(shí)在是越寫越餓了。叔叔要趕緊去吃點(diǎn)東西補(bǔ)充一下。喜歡研究吃的吃貨們也可以關(guān)注 [撒尼叔叔] 公眾H哦。

駝絨背心

好好學(xué)習(xí)

winniezyf88

會(huì)的
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奧特瑪麗

合適的味道，選對(duì)的東西，才是最重要！大叔，為你點(diǎn)贊！
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應(yīng)應(yīng)媽媽

      為了一碗   蘭州拉面，決定一家大細(xì)暑假去蘭州。。。

撒尼叔叔

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謝謝?。。。?br />

奧特瑪麗

   

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      為了一碗   蘭州拉面，決定一家大細(xì)暑假去蘭州。。。 ...

那是看你選拉面，還是拉面的地方！給自己一個(gè)美麗的借口??
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|云心

如果有時(shí)間的話我肯定會(huì)的

AASDFG

去到哪吃到哪
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撒尼叔叔

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不然會(huì)餓死的

杜大媽媽

沒美食的地方，沒動(dòng)力去
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祝你平安

廣州都沒吃遍呢
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YMCA2013

會(huì)的，常去GZ黃埔古港吃吃吃

撒尼叔叔

   

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會(huì)的，常去GZ黃埔古港吃吃吃

那里確實(shí)很多好吃的
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媽媽愛

為大叔點(diǎn)贊！

撒尼叔叔

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我也為你的英文名點(diǎn)贊

媽媽愛

嘻嘻

JACKY媽咪

不會(huì)為了美食而去，像樓上一個(gè)媽媽說的， 廣州都沒吃遍呢。要吃在廣州吃就是了。

7aikk

好玩的地方可多著呢！去年我去了趟雁蕩山。樓主是想旅行嗎？選好目的地之后，別忘了去途家網(wǎng)提前預(yù)定住宿，在這里能找到一些便宜又好的民宿，價(jià)格也實(shí)在

YMCA2013

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恩，所以得閑就去一下。地鐵公交方便，哈